Yulaf lapası, sürüş öncesi mükemmel enerji besinidir. Bize inanmıyorsanız, bir yarış atına sorun
Yulaf lapası göz alıcı bir yemek değildir. Haşlanmış yulaflar hiçbir zaman mutfak ödülü kazanmayacak - yani, En İyi Bisiklete Binme Kahv altısı için bir ödül olmadıkça. Bu ucuz, bol yiyecek, uzun bir yolculuğa çıkmak veya – ahem – yorucu bir yarışa çıkmak üzereyseniz mükemmele yakın bir şeydir.
Team Sky beslenme sorumlusu Nigel Mitchell, 'Yulaf lapası, bisikletçiler için oldukça basit bir kahv altıdır, 'diyor. 'Her gün yarışırken kullanıyoruz - ve Avrupa'dayken bile gönderdik çünkü her zaman Kıtada alamıyorsunuz.'
Yulaf lapasının ısınma özellikleri göz önüne alındığında, daha güneşli iklimlerde bu pek şaşırtıcı değil. Fırın ve ekmekten önceki günlerde sıcak kömürlerin üzerinde metal kaplarda ısıtıldığı kuzey Avrupa ve Rusya'da geleneksel olarak popülerdi. Tarihsel olarak orduların savaşmak için dondurucu soğuktan geçmek zorunda olmadığı Avrupa'nın daha güney bölgelerinde daha az yaygındı.
Görünüşe göre, bu onların kaybı. Mitchell, "Besleyici olarak tamamlandı" diyor. 'Karbonhidratlar ve bir dizi sağlıklı yağ ve protein içerir. Ayrıca sindirim ve bağırsaklarınız için iyi olan çözünür lif bakımından da yüksektir. Glisemik İndeksi düşüktür, bu nedenle sürekli bir süre boyunca yavaş salınan enerji sağlar; bu, yarışıyorsanız veya uzun bir antrenman yolculuğuna çıkıyorsanız mükemmeldir.'
Beslenme uzmanı Sarah Schenker, 'Düşük GI durumu aynı zamanda vücudun kan şekeri seviyelerini koruyacağı ve böylece insülin artışlarına daha az yatkın olacağı anlamına gelir. 'Bu iyi çünkü eğer onlara alışkın değilseniz sivri uçların etkisi rahatsız edici olabilir.'
Oh, bir faydası daha var. Tour of California'nın yönetici şefi, BMC'de (diğer profesyonel ekipler arasında) eski ekip şefi ve The Feedzone Cookbook'un ortak yazarı Biju Thomas, “Acemi bir aşçı bile bunu kendi başına nasıl yapacağını bulabilir” diyor. 'Yüzyıllardır pek değişmeyen görünüşte mütevazı bir yemek olsa da, hala en iyilerinden biri.'
Gerçek olamayacak kadar iyi
Hiçbir yemek tam anlamıyla mucizevi bir yiyecek değildir ve yulaf lapası da bir istisna değildir. Besin açısından eksiksiz olmasına rağmen, keşfedilmeye değer birkaç potansiyel dezavantaj vardır.
Birincisi, fitatlar, bitki dokularında insanlar tarafından sindirilemeyen ve çinko, demir, kalsiyum ve magnezyum gibi diğer minerallerin emilimini engelleyen bir fosfor formu içerir. Schenker, bunun büyük bir sorun olmadığını söylüyor. Emilimi iyileştirmek veya engellemek için birçok madde bir araya gelebilir, ancak yulaf lapasındaki lifin sağlık yararları, mineral emilimi üzerindeki herhangi bir küçük etkiden daha ağır basar. Endişelenecek kadar büyük bir sorun değil.'
Thomas da aynı fikirde: 'İnternetin her yerinde bununla ilgili çok sayıda çelişkili düşünce var ve bunların çoğu tamamen o yazarın doğru olduğuna inandığı gibi görünüyor. Bulduğumuz şey, birlikte çalıştığımız elit ve profesyonel binicilerin her gün büyük miktarlarda yulaf lapası tükettikleri ve büyük bir başarı ile.'
Bazı beslenme uzmanları, fitik asidi parçalamak için yulafınızı gece boyunca ıslatmanızı önerir. Schenker, "Bu aynı zamanda onları daha lezzetli hale getirme avantajına da sahip, çünkü yulaf lapası oldukça sıkıcı olabiliyor," diye ekliyor Schenker.
İkincisi, son araştırmalar, protein bazlı bir kahv altı yapmanın gün boyunca şeker yeme isteğini az altabileceğini ve daha akıllı yiyecek seçimleriyle sonuçlanabileceğini göstermiştir. Bu nedenle, yulaf lapası vücudunuz tarafından yavaş emilse ve daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayacak olsa da, besin alımınızı en üst düzeye çıkarmak için kahv altılarınızı karıştırmaya değer.
'Antrenman günlerinde yulaf lapası yemenizi ve dinlenme günlerinde protein almanızı öneririm,' diyor Schenker.'Kahv altılarınızı her zaman çeşitlendirmeye değer, böylece bir dizi farklı besin elde edersiniz. Artı, çok fazla karbonhidrat tüketen insanlar daha fazlasını istemeye başlayabilir, bu nedenle protein bazlı bir kahv altı [yumurta gibi] çeşitlendirmek bu istekleri hafifletebilir. Egzersiz planınız için çok fazla karbonhidrat yerseniz yine de kilo alabileceğinizi unutmayın.'
Proteini bu şekilde kullanan tek kişi sen olmayacaksın. Thomas, "Bu, profesyonel biniciler tarafından ağırlıklarını kontrol etmek ve dinlenme günlerinde isteklerini dizginlemek için kullanılan yaygın bir taktiktir," diye ekliyor.
Karıştırıyorum
'Protein içeriğini daha da artıran suyla veya daha da iyisi sütle yapabilirsiniz,' diyor Mitchell. 'Aşırı yemek yemek çok zor çünkü doymadan önce bile iyi beslenmiş hissediyorsunuz.'
Schenker ayrıca meyve eklemenizi önerir. İlk olarak, yulaf lapası yiyorsanız, daha kremalı hale getirmek için elma veya başka bir meyve suyunun yanı sıra süt veya doğal yoğurtta bekletebilirsiniz. Ardından bir avuç yaban mersini, biraz nar, harmanlanmış muz veya taze meyve kompostosu atın. Onu daha ilginç hale getirmeye yardımcı olan her şey iyidir, çünkü oldukça sıkıcı olabilir.'
'Beslenme açısından hiçbir dezavantaj yok, ancak biraz sade olabilir, bu yüzden onu süslemekten zarar gelmez,' Mitchell aynı fikirde. 'Ekstra tat ve beslenme sağlamak için elma veya armut dilimleri, kuru meyve veya tarçın ekliyorum. Ayrıca kuru vişne, Amerikan antep fıstığı ve kakao uçlarını kullanarak bir "yulaf lapası" yapıyorum - hepsini bir karıştırıcıya koyun ve 100 gr yaparsanız bir hafta dayanabilir. Müslinin üzerine de çok yakışıyor.” Ve yulaf lapası sadece kahv altı için değil, her yolculuktan önce ideal bir yakıt kaynağıdır.
'Sürücülerimizin favori versiyonu yarıştan iki ila üç saat önce tüketilir,' diyor Thomas. 'Bu, yiyeceğin sindirilmesine ve midelerinin ve şeker seviyelerinin olayın kendisinden önce yerleşmesine izin verir. Yulaf lapasını biraz deniz tuzu, badem sütü, vanilya özü, tarçın, esmer şeker, doğranmış muz ve kuru üzüm ile pişiriyoruz. Kaynama noktasına geldiğinde, ilave lezzet için haşlanmış yumurta ile doldurmadan önce lapayı yaklaşık 30 dakika tencerede dinlenmeye bırakıyorum. Binicilerimiz dört büyük kaseye kadar sorunsuz yer ve kalanları bir tavada buzdolabında saklarız - bu daha sonra bir atıştırma için kareler halinde kesilebilir.'
'Ayrıca binmeden 45 dakika önce bir şeyler atıştırırım - muz gibi bir şeyin sindirimi daha kolaydır,' diye ekliyor Schenker.
Sonuçta, ne zaman ve ne kadar yediğiniz bir deneme yanılma durumu olacaktır. Schenker, "Her şey enerji dengesi ile ilgili ve bu sizin eğitim ihtiyaçlarınız tarafından belirlenecek" diyor. "Yarış gününde büyük bir porsiyon yemeye alıştığından emin ol."
Miden ve iyi beslenen vücudunun geri kalanı bunun için sana teşekkür edecek.
