Kanadalı eski profesyonel Christian Meier Girona'da kendi kahve imparatorluğunu nasıl kurdu
Bisikletçi: Girona profesyonel bisikletçiler için bir merkez haline geldi. Buraya ilk geldiğinizde İspanya'nın bu bölgesi profesyoneller arasında popüler miydi?
Christian Meier: Hayır, ilk geldiğimde Garmin-Slipstream ile 2008'de stagiaire [profesyonel ekipte amatör] olarak çalışıyordum. O zamanlar buradaki profesyoneller çoğunlukla Garmin binicileri burada servis kursu aldılar, ayrıca George Hincapie ve Michael Barry gibi birkaç adam daha. Sezon boyunca bir düzine biniciydik ama kışın üç kişiydik.
Kışın gerçekten uykulu bir kasabaydı. Sikloturizm henüz başlamamıştı ama sonra daha fazla Anglo-Sakson WorldTour ekiplerine katıldı ve buradaki insanları tanıdıkları için Girona'ya geldiler.
Luca'da küçük bir Amerikalı topluluğu vardı, Nice ve Monaco'da birkaç kişi vardı, ama sonunda Girona en profesyonel sürücülerin olduğu yere çiçek açtı.
Döngü: Girona'da hala aktif bir profesyonelken işletmeler açtınız. İşi sporla nasıl karıştırdın?
CM: 2015 yılında La Fabrica kafeyi, 2016 baharında Espresso Mafia [kafe ve manastır] ve 2016 kışında Service Course bisiklet kiralama işini açtık. ben hala yarışırken.
Aslında benim binişim için harikaydı. Fabrica'yı açtığımız yıl, kariyerimin en iyi yıllarından biriydi. Dikkatimi bisiklete binmekten uzaklaştırdı. Profesyonel sporcular kronik aşırı analizcilerdir – 'Bugün nasıl hissediyorum?', 'Hangi çabayı göstermem gerekiyor?' – bu yüzden bisiklete binerken sayıları düşündüm, ama sonra kendimi tutacak kafelerim vardı. zihin günün geri kalanında meşgul.
Öğrendiğim diğer bir şey de, 'oturabilecekken ayakta durma' gibi tavsiyelerin sadece bir aldatmaca olduğuydu. Bütün gün antrenman yapardım, sonra bütün öğleden sonra kafede ayakta olurdum ve sorun yoktu.
Cyc: Kahve kültürü ve bisiklet kültürü arasında büyük bir örtüşme var gibi görünüyor - bunu neye bağlıyorsunuz?
CM: Bence birkaç nedeni var. Bunun bir kısmı tarihi - espresso İtalya'dan. O zaman başka bir sebep de kesinlikle sabahları kahve ile yola çıkmanın daha kolay olmasıdır.
O zaman bunun biraz takıntılı olabileceğin bir şey olduğunu söyleyebilirim. Kahveye ilgi duyduğunuzda öğrenebilecekleriniz sonsuzdur. Kahve bir nevi şaraba benzer, ancak profesyonel yaşam tarzı, şarapla aynı şekilde ilgilenmeye pek uygun değil.
Kahve aynı zamanda profesyonel antrenman rutininin de önemli bir parçasıdır - sürüşümüzün çoğu aslında sosyaldir. Neredeyse her yolculukta durdum ve bir kahve içtim.
Şirketlerin de bağlantı konusunda akıllı olduğunu düşünüyorum. Roket [kahve makinelerinin] pro cycle'da neler yaptığını görebilirsiniz. Temel olarak, bir bisiklet yarışını kazanan herkesin sonunda evinde bir Roket makinesi olur.
Cyc: Kahve tutkunuz nerede başladı?
CM: Muhtemelen 21 yaşındayken başladı. Kanada'da bir Continental takımındaydım ve Portland'da Stumptown Coffee yakınlarında yarışıyorduk. Şimdi devasa bir iş, ama o zamanlar sadece tek dükkandı.
Kafede küçük bir kavurma makineleri vardı. Kapuçinolar çok tatlıydı, sadece çikolata tadındaydılar ve süt süper yoğundu ve köpüğün harika bir dokusu vardı. Kahvenin bu kadar iyi olabileceğini bilmiyordum. Sadece çok etkilendim. Böyle başladı ve bağımlısı oldum.
2012'de ilk Roketimi aldım ve hızla tırmandı. Evden kavurmaya başladım. Daha sonra Girona'da özel kahve satın alacak hiçbir yer olmadığı için Girona'da yaşayan profesyoneller için kavurma yapmaya başladım. Sonra La Fabrica'yı açtık.
Cyc: Kahve çekirdeklerini kavurarak kendinize bir isim yaptınız. Sürecinizle ilgili özel olan nedir?
CM: Bunun açıklaması birkaç saat sürebilir! Önce kaliteli malzemeleri seçiyoruz - kavurma yoluyla düşük kaliteli bir kahve tadı elde edemezsiniz. Ardından bol data ile kavuruyoruz. Bana göre bir nevi antrenman gibi. Yalnız hissetmek üzerine antrenman yapabilir ve oldukça güçlü olabilirsiniz, ancak Tour de France'ı kazanmak istiyorsanız verileri kullanmalısınız.
Kahve kavurmada eski bir okula sahipsiniz – bunun bir sanat olduğu fikrine sahipsiniz. Kahve kavurmanın sanat ve bilimin bir karışımı olduğu inancından biraz daha fazlasıyım. Dört sıcaklık probumuz var, böylece kızartmada tam olarak ne olduğunu gerçek zamanlı olarak haritalayabiliyoruz. Bu bize sadece kahvenin renginden veya kokusundan elde edemeyeceğiniz bilgileri verir.
Diğer şey tutarlılık. Tadı harika bir kahveniz varsa, onu tekrar kavurmak istersiniz. Yani yaptığımız her kızartmadan tüm verileri aldık, böylece her seferinde aynı sonucu elde edebiliyoruz.
Döngü: Ayrıntılara gösterilen bu dikkat, antrenman yapmak zorunda olduğunuz yaklaşımı yansıtıyor mu?
CM: Genelde gücüme ve antrenman sayılarıma baktım. Bazıları kadar takıntılı olduğumu söyleyemem ama verilerime oldukça düşkündüm. Yedikleri her şeyi tartan birkaç adam vardı ama onlara iki ay verince büyük bir patlama olacaktı.
Denge ile ilgili olduğunu anladım. Teorim, tüm yıl boyunca iyi olmayı, hayatımda tutarlı ve istikrarlı olmayı ve her zaman huysuz bir piç olmamayı tercih etmemdi.
Cyc: Profesyonel bisiklet sürmeye başladığınız andan bitirdiğiniz zamana kadar pelotonda ne gibi değişiklikler gördünüz?
CM: Stres seviyesi gerçekten artıyor. Takımlardan sonuç almak için baskı var ve bu gergin enerji kartopu yapıyor. Takımlar sürmeye erken başlıyor - artık sprint etaplarının başlangıcında 100km kolay sürmüyorlar.
Ayrıca o yaşlı adamları da özlüyorsun. Robbie Hunter gibi adamlar, sürüde aptalca bir şey yapsaydın seni ensenden çekerdi. Artık biraz daha az saygı var.
Başladığımda yetenekli genç adamlar lider olmadan önce hala birkaç yıl çalıştılar. Yarışı anlaman için sana zaman verdi ve seni daha tecrübeli bir lider yaptı. Şimdi takımları yöneten çok daha fazla genç adam var. Orica'da Caleb Ewan 21 yaşında birinci sınıf bir sprinter olarak yarışıyordu ve 22 yaşında takım lideri olan Yates kardeşlere sahipsiniz. Bu sadece spora farklı bir dinamik getiriyor.
Döngü: Sizin için bir sonraki adım nedir?
CM: En büyük motivasyon, meydan okumadır. Sanırım yarışmayı bırakmaya karar vermemin en büyük nedenlerinden biri önümde büyüme eksikliğiydi. Yapmaya karar verdiğim her şeyi yapmıştım ve profesyonel kalırsam önümüzdeki beş yılı net bir şekilde görebiliyordum ve bu farklı bir şey değildi.
Şimdi işi İtalya ve Fransa gibi daha fazla yere genişletmeyi hedefliyorum. Profesyonel olarak başladığım zamanki gibi bir duygu. Onu nereye götürebileceğimizi görmek istiyorum. Hizmet Kursunun bizi nereye götürdüğünü görmek için çok motiveyim.
Seyahat eden insanlar var, özel bisikletler yapan insanlar ve kıyafet yapan insanlar var ama henüz kimsenin paketin tamamını gerçekten iyi yaptığını sanmıyorum. Bence yapabiliriz. Devam etmemi sağlayan bu meydan okuma.
