Şeker, yağ ve şekerin mükemmel karışımı olan kek, tüm bisiklet deneyiminin ayrılmaz bir parçasıdır. Cyclist'ın 92. sayısından
Bisiklete binmek sizi yeni yerler, insanlar ve deneyimlerle tanıştırmak için harikadır, ancak çoğu zaman hayal ettiğiniz gibi değildir.
1980'lerde Fransa'da bir bisiklet turu sırasında, kız arkadaşım ve ben, kristal berraklığındaki bir nehrin ormanlık kıyılarına giden virajlı bir araba yolunda bir kamp yeri tabelalarını takip ettik ve Camping Naturisme'in önemli ölçüde önemli olduğunu çok geç fark ettik. beklediğimizden farklı bir anlam ve manzara.
Daha yakın zamanda, Tour de France'ın Tourmalet'in zirvesinden geçişini izledikten sonra, lüks bir karavanın göz alıcı sakinleri tarafından bir asansör teklif edildiğinde, eşim ve ben uzun bir yürüyüşle otelimize geri döndük. Minnetle kabul ettik, ancak kendimizi bir çift orta yaşlı eş değiştirenle birlikte St Marie de Campan'a kadar bir trafik sıkışıklığında bulduk.
Ve bu yılın başlarında kendimi lüks bir İtalyan restoranında Michelin yıldızlı bir şefle Pinarellos, güç ölçerler ve 14. yüzyıldan kalma kuğu pişirme tarifleri hakkında yoğun bir tartışma yaparken buldum.
Corvara'daki La Perla Hotel'in yerleşik şefi ile Heston Blumenthal's'ın baş aşçısı olan konuk gurme Ashley Palmer-Watts'ın ortak projesi olan yedi çeşit yemeğin son yemeğini az önce cilalamıştım. Londra ve Melbourne restoranları ve o hafta sonu Maratona del Dolomites'e katılacak olan hevesli bir bisikletçi.
Palmer-Watts'ın menüye katkısı, İngiliz gastronomi arşivlerinden 1730'dan Earl Grey Tea Cured Somon ve 1500'lere dayanan kömürleşmiş ekmek üzerinde servis edilen bir mandalina ve tavuk ciğeri karışımı olan Et Meyvesi dahil üç yemek olmuştur..
Ama benim için en önemli şey onun ortaçağ tatlısıydı: Sambocade (Latince mürver çiçeği anlamına gelen kelimeden gelir) denilen elmalı, mürver çiçeği, turşu böğürtlen ve füme cevizli keçi sütlü cheesecake. Richard II'nin en sevdiği yemeklerden biri olan orijinal 1390 tarifi şu talimatla sona eriyor: "Karıştırın".
'Tarifi bir yemek tarihçisinden aldık,' dedi Palmer-Watts. 'Heston onunla Ming Hanedanlığı döneminde çocukların yeme alışkanlıkları üzerine bir sempozyumda tanıştı, bu yüzden oldukça nişti.
'Bir horozu direğe zincirlemek, böylece etrafından dolaşıp boğulmak üzere ya da kuşları yolmak ve onları pekmeze batırarak uyutmak gibi kanlı yemek tarifleri kitabı vardı. Bu arada, daha önce Maratona yaptın mı? Giau ne kadar zor?’
Pedal malzemeleri
Bisiklet ve pasta birbirleri için yapıldı. Kek, kalori açığını gidermenin ve anında bir enerji vuruşu sağlamanın yalnızca hızlı ve eğlenceli bir yolu olmakla kalmaz, aynı zamanda çok sayıda ve çeşitli şekil ve boyutları, zayıflamış bir beden ve zihin için büyük bir psikolojik destek sağlayabilir.
Bir parça çikolatalı şekerlemeli kek veya Kara Orman pastası gerçek, katı bir besindir. Bir fincan çay için sıraya girerken (diğer, daha az erkeksi, sıcak içecekler mevcuttur) soğuk bir dolapta bir tabakta otururken görmek, en soğuk kalbi bile ısıtmak ve daha önce kullanılmayan dayanıklılık rezervlerini açmak için yeterlidir.
Satın alındıktan sonra, Garmin'inizdeki verilerden daha çok tadına varılacak ve değer verilecek bir şeydir, dilinizdeki her lezzet patlaması bir Strava KoM'un duyusal eşdeğeridir.
Bir poşet jel aynı etkiye sahip değil.
Evet, bir dilim kek, hiçbir besin değeri olmayan sadece bir parça şeker ve yağdır ve vücudunuz onu depolamaya başlamadan önce bisikletinize geri dönmezseniz, enerji değeri bile değersiz olacaktır. yağ olarak şeker (yaklaşık 15 dakika). Ama kekler o kadar da kötü değil.
Klasik pasta molası, hava veya ruh haliniz sürüşün zorluğunun tadını çıkarmaya elverişli değilse, inip bisiklete binmek için büyük bir teşviktir. Ve bazı kekler diğerlerinden daha iyidir. Hurma, kuruyemiş ve yulaf içeren her şey neredeyse "besleyici" olarak nitelendirilebilir.
Blumenthal'ın Fat Duck restoranında pastırma ve yumurta aromalı dondurma gibi yemekler geliştirirken fizikçiler ve psikologlarla birlikte çalışan şef Palmer-Watts için pasta seçimi mevsime bağlı.
Giau'nun önünden geçen beş dağ geçidini aşarsa idare edilebilir bir yer olacağına onu ikna ettikten sonra, tatlı şeyler hakkında lirik bir tavır takındı.
'Kış aylarında bisiklete binerken, pasta seçimim zengin bir meyveli kek veya üzerinde iyi bir doz tereyağı kreması ile geldiği sürece gerçekten iyi bir havuçlu kek olurdu' dedi. diyor.
Bir zamanlar menü geliştirmenin o kadar ciddiye alındığı bir mutfakta çalışan ve 32 farklı cips pişirme yönteminin denendiği bir şef için, Palmer-Watts bisikleti bir kaçış mekanizması olarak benimsedi.
'Bisiklete binmek size biraz boşluk bırakmak ve her seferinde gerçekten bir şeye konsantre olmak için mükemmel bir fırsat verir. Ayrıca biraz çaba sarf ettikten sonra kendinizi harika hissetmenizi sağlıyor” diyor. 'Bence bir gezintiye çıkmak için çok çalışıyorsan en büyük ödül pastadır.
'Bir bisikletçi olarak, bisiklete binmiyorsanız kek ve şekerli bisküvi yememeye çalışırsınız, bunun uzun vadede bir faydası olmayacağını bilirsiniz. Ama yolculuğunuz sırasında veya sonrasında, bunu hak ettiniz. Yemek için çalışmak yemekten alınan zevki gerçekten artırıyor.’
Bu hikayenin kurtarıcı bir dönüm noktası yok. II. Richard'ın Sambocade'inden Marie Antoinette'in açlıktan ölmek üzere olan deneklerine verdiği öğütlere kadar pasta tarihin bir parçası oldu, ancak sağlığa çok az faydası oldu.
Fakat zorlu çabaların bir ödülü veya yağmurlu bir günde bir teşvik olarak, bir bisikletçiyi büyük, nemli bir dilim kalori yüklü şekerlemeden daha hoş karşılayan çok az şey vardır.
